我的認知 ~ 以口味劃分

擔仔麵 = 有海味
陽春麵 = 滷肉燥味 (一家牛肉麵功底好不好 . 吃它一碗陽春麵就差不多知道了)
切仔麵 = 口味不定 (麵攤的麵都是用沏的 . 切仔麵為台灣小吃麵的原型 . 包括多數牛肉麵 . 粳麵 ; 似黑白切為滷味攤原型)
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9...%BB%94%E9%BA%B5

台灣另有種新興麵食 . 叫客家麵 <= 存在很久未被正名 . 在竹東應有一甲子以上
不同於以下的客家麵
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A...%AE%B6%E9%BA%B5

材料為白肉片 + 客家豬油蔥 + 大骨湯 + 韭菜豆芽 + 鹼麵
既是做法上客家粄條替換為麵 ...

儘管材料簡單 . 好不好吃是靠功力 ....
以往竹東市場麵攤群聚應有20~30家 . 生意好的可沒幾家