引用:
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作者Stone Crab
我家排行好像是
一赤鯮 二嘉鱲 三白鯧 四桂魚 五扁鱈/圓鱈 （餐廳裡的豆酥鱈魚不知道實際是什麼)
不過以上是熟的，生魚片排行
一鮪魚 二鮭魚 三鯖魚
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我個人排行 .....
1. 扁鱈 = 清蒸 . 不用豆酥 . 用蔥椒絲灑胡椒鹽澆豬油 ... 熟度與魚皮是重點 (混豆酥吃不到滑嫩)
2. 吳郭魚 = 吃蝦長大的肉是甜的 . 扁薑片煎酥後蔥燒是一級棒家常
3. 台灣土鯰(黃體)或三溜鼓(天黑黑) = 肉質甜細 . 薑絲煮清湯最棒 . 打死街頭賣的鮮魚湯
4. 白北片 = 就學時的便當回憶 . 有回憶就好吃 + 只吃煎的
5. 鰾鮈(鹿仔) = 沒啥肉幾乎沒人會吃牠 . 除非是懂溪產的當地人 ... 去腸肚後肉就薄薄一層 . 油炸鹽酥的咬感似蝦味先 . 好配蜜魯
6. 白帶魚 = 理由同4 . 且不吃炸的 . 吃煎的
7. 溪釣的苦花 . 石賓 . 狗甘仔 . 溪哥 = 不用錢