引用:
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作者范右使
最主要造成剌激胃酸分泌的原因是因為單寧酸，而不是因為咖啡因。
同一種咖啡，我可以用不同手法粹取出不同咖啡因含量的飲品：
相同粹取時間下：
顆粒細 <->顆粒粗
咖啡因高<-> 咖啡因低
相同研磨粗細下：
浸泡時間長<->浸泡時間短
咖啡因高 <->咖啡因低
其中冷泡粹取法應該是最傷身的咖啡喝法了(想法有錯的話，敬請指正)，因為粹取時間長，容易因為長時間浸泡而產生過多單寧酸<-效果跟隔夜茶應該是一樣的，然後也會有濃度比較高的咖啡因。
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所以泡咖啡才有很多種手法....
而咖啡粉粗細根據泡的方式決定.....
會強調新鮮是香氣烘完的豆子放越久越沒有香氣....
單寧酸這個我之前看過忘了只記得咖啡因所以一言以蔽之就說後遺症...
重烘培加上久放豆子氣會變混濁這點直接開封時聞就知道了.....
烘完的豆子放越久這些就會越多....
所以平常買的咖啡大多喝完會有這種情形..
畢竟用新鮮豆的咖啡店並不向街角就能買到喝到那樣方便...
都市來說也算不少菇狗一下應該蠻多....可以去試試有啥不一樣
冷泡有人給了好聽的名子冰釀或者冰滴.....沒錯這是濃度最高不能常喝....但很提神..
用新鮮豆做冰釀也很香不同的感覺.....