引用:
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作者noname
台灣一般人講的鱈魚就只有 圓鱈 扁鱈二種
圓鱈 是智利海鱸 南極鱈魚 小鱗犬牙南極魚
扁鱈 是大比目魚 馬舌鰈
龍鱈 是棘鱗蛇鯖 異鱗蛇鯖 兩種通稱 這才是油魚
不過以上三種都不是真正的鱈魚 是台灣人為了魚價 魚目混珠亂叫的
早期討海人好吃魚的排名
一鯃 二紅沙 三鯧 四馬加 五鮸 六嘉鱲 七赤鯮 八馬頭 九烏侯 十春子
不過各地的排名 魚種不太相同 還是看各人喜好啦
另外
台語沒人在講"尻鱗"
刮魚鱗 台語一般叫"打鱗"
如要講ㄎㄠ 一般是用"摳" 鱗幫我"摳"一下
也不是所有台語都沒文字 看是來自河洛語 平埔族語 荷蘭語 日語 還是外來語而定
如果來自河洛語一般都可以用漢字表達
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ㄎㄠ 新注音就只能打出這樣 我能怎樣
鱈魚的部分現在菜市場就是圓鱈 扁鱈 圓的就是蛇鯖 扁的就是庸鰈(比目)
至於各地方要增加龍鱈 銀鱈 那是他家的事情 並不是約定成俗
台灣根本沒真鱈魚 才看過幾次 幾乎是買不到
and..我有看錯嗎 鯧?馬頭? 這種魚根本上不了餐廳...
這好不好吃 不管怎麼排午仔魚都第一名 這點完全無須懷疑
這不是甚麼討海人自己排 要追朔到更早清末就有類似說法
一般來說三-五名的排名 都是早期留傳下來
而其餘都是自行添增居多 故此有大不同
當然好不好吃看個人 我是認為鯧跟馬頭真的不怎樣
可實用魚超多種 很多難以叫名 長相奇怪的魚很好吃 亦不在此列之中
就像赤鱆 以前根本沒那麼貴 也不甚高檔 不知為何近年竟然搖身一變貴魚 實為不解
引用:
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作者Stone Crab
我家排行好像是 一赤鯮 二嘉鱲 三白鯧 四桂魚 五扁鱈/圓鱈 （餐廳裡的豆酥鱈魚不知道實際是什麼) 不過以上是熟的，生魚片排行 一鮪魚 二鮭魚 三鯖魚
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豆酥鱈魚?很可能就是扁鱈 這個肉質不輸真鱈
還是豆仔魚?