引用:
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作者cys070
如何營養均衡才是重點
不是一昧叫人吃素
要以素食為主要吃對
不夠部分可也需要額外補充
素菜中植物性蛋白和鐵質比較多是皇帝豆
這個你要吃的量就需要多點
假如挑食又挑嘴說真的不要吃素你會較健康.....
素菜就是要吃的量比要多才能彌補你不吃肉部分
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關於植物鐵質部份，如同蛋白質一樣，也是有分量和質(也就是吸收率)的部份
含量就不講了，這很容易查
吸收率是比較重要的問題
從肉類所獲得的鐵質我們將其稱為血鐵質(血基質鐵)，平均吸收率約為25%
非肉類(不只是植物，包含蛋和其它非肉食物)所獲得的鐵質我們就將其稱為非血鐵質(非血基質鐵)，吸收率僅2~10%
若再加上植物的草酸和植酸影鄉，吸收率亦會降低
所以想補充鐵質，最好還是食用肉類和肝臟卡實在