我經歷過的廚房中信、漢來、尖美、長谷50層樓印象中沒看過廚師自帶刀具
不過有次一個站爐台的倒是帶了一組手提箱的刀具來現，除此之外沒看過自己帶刀的
是有幾位站砧的師父也有整組刀具但沒看他們拿去公司
也許和中式菜刀不便攜帶，或我較了解的尖美、長谷頂樓餐廳砧板都固定誰站那有關，
基本上那個位置的刀可說是他自己專用的了，並不會有人用了刀擺錯位，自然也不需再帶私家的刀去

可能日式料理 西式料理會帶吧