真的有差別的，
像我最常用的是santoku和nakiri，
Nakiri用來切蔬果超好用的，
可是因為刀身比較薄，
所以上次我拿來切叉燒，
超難切的，
換用chef，
刀身厚，
超好切。

但拿chef或santoku切菜，
又沒nakiri好切！

目前我有santoku、nakiri、chef、carving、bread、paring，
差boning和cleaver。

刀子不只分種類，
還分長度。