其實以真的切到手的前提來說,
好的刀子因為比較利, 切口比較齊, 復原的速度比較快.
我有過被切到, 壓住一陣子以後黏回去的經驗.

然後回到安全性的問題本身,
撇除自己不專心, 精神不濟, 把手伸下去切到(這種不管什麼刀都會切到).
會發生意外絕大多數都是切下去滑開然後切到手.
之所以會滑開, 最主要的原因就是切不下去, 一般人切不下去時的習慣動作就是用力壓,
一用力壓東西就容易亂飛, 亂飛就容易切到手...
所以相對來說其實選好一點的刀, 一方面自己會警覺刀很利要小心, 另一方面也比較不會發生東西亂飛的意外...