樓主遭遇的問題很明顯就是程序不正義，先玩你，再讓你自己想辦法討回權益，你要不是知難而退，不然就是你自損1000，這就算打官司都是這樣用的

所以應該先爭取把這些權益拿回來，就算資遣費只有500元那也是正義，你可以選擇不拿，但不是對方可以奪走，程序正義做到了，至於表現好不好、客戶抱怨、顧人怨什麼的問題，那都是另一碼子事
欲加之罪何患無辭，任由資方解釋的話就不用勞基法了，跟要求食品廠自主管理一樣是個天方夜譚，多的是玩你玩到你自動走人的惡劣老闆，他還可以一把鼻涕一把眼淚的說記得以後有空回來看看老同事