引用:
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作者lobben
肉燥風味醬厲害的地方就是幾乎沒有肉還能感覺吃到肉
像是有些素雞腿、素肉，明明沒有肉也感覺吃到肉，一樣的意思
能不吃就盡量不吃
剛好有要好的女性友人在做食品科學這一塊，以前研究所常常在她書架上看到化工的書
我就問他說做吃的為什麼要讀化工? 還要一天到晚做實驗? 她只說"很可怕不要問"
除非她自己做的東西，不然醬油、肉燥、泡麵、醃製品...等她都不吃
後來畢業之後他到了桃園某家大型化工廠上班了
突然有一天傳訊息跟我說水果茶包、果菜汁不要喝，因為那是她們公司的產品之一
搞得我緊張兮兮的 XD
給各位參考
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食品耐久保存跟化工從來沒脫過關係
這是打從古時代人類對食物做耐久/防腐保存時就不經意帶入的東西，即使你認為是天然的工序裡頭也包含著複雜的化學變化，只是一般沒人會想到而已
現代食品科學只是讓人知道哪些可以用.那些不能用，適用在哪裡，又允許使用量多少之類的拿捏而已