引用:
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作者little.john
您說的是進階的，肉餡比例還沒說清楚呢 
要是我會去市場或超市買新鮮香腸，切掉人造腸衣，
把閹味的香腸肉擠出來，充作內餡，照樣能做好一道菜 
現成的香腸很好用，揉好香腸碎蒜泥成肉丸子，
下鍋煎一下，聞聞味道，一些罐頭蕃茄醬，
煮80公克義大利麵，少許麵湯(事先要加鹽)，麵條撈起進鍋拌炒，
肉丸子義大利麵一邊吃一邊上網，多有趣！ |
也不算太難啦！直接買五花絞肉或梅花絞肉（要注明絞細的）放一大碗中加鹽、醬油、胡椒粉、酒、糖、蔥末、姜末、蛋液調味，邊抓拌邊加少許水直到肉起黏性就可以填入茄夾裡啦，同樣的餡可以變化很多菜色像是大黃瓜、絲瓜、苦瓜、竹輪、蓮藕、豆皮！都可以做！^_^
香腸餡也是好主意！不過要再剁細一些加強黏性，比較好操作！