又是大章魚

我媽看到弟弟(我二舅啦!)就想罵人，二舅人緣甚廣，
從蘇澳、基隆、台中港到東港都有朋友，提供漁獲給他參考！
*舅舅手藝好又會介紹吃食，好的漁貨一兩天之內會被他賣光！客人都說好！

前幾年到二舅的餐廳，他叫我看看他做的章魚腳切片，
刀工非常俐落，切個蝴蝶刀裡面夾很淡的Wasabi叫我嚐嚐？

我說不辣口，有些甜味很好吃！
接下來他整我，同樣刀法，深綠的Wasabi 差點讓我吐出來！
舅舅說這就是天然Wasabi與加了人工Wasabi製品的差別。
＊Virginia有禮貌，明明嗆得眼淚直流，跑出餐廳咳嗽，回座位裝作沒事！

二舅說你要吃天然的還是要吃加工的？
可是我說，一般人吃不起也買不到天然的Wasabi，你跟我講這些事情作什麼？
二舅說：你結婚滿六年了，我送一隻大章魚作菜給你吃！
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二舅是很奇怪的神秘人物 ，師承日本料理技藝但是卻在東石經營台菜餐廳，
*這是不得已，因為當年大姨丈身體不好，他回家鄉接手姨丈的台菜餐廳。

我說他是雜七雜八樣樣都會，客家料理也難不倒他，偏偏愛跟我這小外甥開玩笑！

二舅已經六十幾歲了，卻像個小孩跟我和Virginia說笑話。
我三四歲到國小五六年級寒暑假常會去朴子外公家度假，
二舅在日本學廚藝，偶而會回家，看到我這個笨蛋常捉弄我，

二舅是我大姊夫的師兄，裕夫看到他都要認真聽他看他作菜，
二舅準備在六月十五我和Virginia結婚六週年要當主廚，做些好菜祝福我們！

但是我媽有意見！叫XX(舅舅的小名)不要亂搞花樣，辦兩桌席請親戚來吃飯就好！
我看二舅笑著說好(皮笑肉不笑)，我知道他一定會有驚喜給我和Virginia！

我問他該不是弄個大鮪魚到我老家吧！

舅舅說：現在不是鮪魚肥的時候，我要動刀不會弄這些爛東西！(他意思是說：我才不會這麼沒創意 )

阿舅做事隨興，我已經忘記是小學五年級還是六年級，

他可以坐在小椅子(我也坐在另一張小椅子上)靜靜看外公日據時代作的磚造爐，
聞柴火味道，看乾燥的甘蔗味道、火焰變化
(他叫我的小名，聞聞看，有沒有聞到甜甜的味道！)，
他要是不滿意就清掉爐子燃材，倒掉大鐵鍋熱水，

我當初不曉得他當廚師的概念是在搞什麼？他有實驗精神，

他作菜跟我哥哥進行手術一樣的認真仔細，切魚下刀講究精準！
一次到好，不可以失誤！
做完菜，會哼我不知道的曲子，哥哥當年在台大服務，
開完刀也在辦公室嘴巴哼哼哼像是在唱歌！

*直到我認識一位心理醫生(是我大哥的學弟)，他說這是壓力釋放的一種方式！
他們懂得哼唱，就是在放鬆自己！

去東石漁港跟漁商談判講價錢，
當場跟漁販嗆聲，他一定能買到好進貨價！
我知道他不只是好廚師，還是談判專家！
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讀幼稚園前我要去朴子外公家度假，當時二舅還沒結婚。
他偶而回家看到我就敲我的頭，卻熱心作菜讓我嚐嚐！

現在想想，原來我貪吃個性有一部份是後天訓練的！
舅舅味覺很不一樣，他能吃一口鮪魚尾巴肉，就說：牠死前很痛苦！
他說看尾巴切片是拍賣商的手法，有沒有燒身只是品嚐的前一階段，
當廚師不可以這樣『亂來！』(他的意思應該是說：隨便！黑白來！)