2015年05月20日14:22
國民健康署今公布2013年6歲以上全人口的尿液碘濃度分結果，發現台灣約5成2人口缺碘，原因可能是市面販售的食鹽並非全部為碘鹽，民眾長期未食用加碘的鹽，又少食用海帶、紫菜等含碘食物引發缺碘。國健署表示，長期缺碘恐致身體代謝變慢、發胖，且易出現疲倦、怕冷、甲狀腺腫大，或影響孩童心智發展。

衛福部國健署社區健康組代理組長陳妙心今表示，該署於2010至2013年進行國民營養健康狀況變遷調查，其中在2013年共分析6歲以上共1185人的尿液發現，受檢者的尿液碘濃度中位數為每公升96微克，且約5成2民眾尿液碘濃度低於世界衛生組織（WHO）建議的碘濃度下限每公升100微克。

陳妙心說，碘是維持甲狀腺功能的必須營養素，甲狀腺分泌的甲狀腺素可促進身體代謝及組織生長，缺碘將可能造成變胖、甲狀腺腫大，更可能影響孩童心智發展，而台灣早期為鹽品專賣制，食鹽全面加碘，但2004年鹽品開放自由貿易後，現市面上販售國產或進口食鹽並非全部加碘，懷疑可能是民眾長期未食用加碘的鹽，又少食用含碘食物，造成缺碘。

陳妙心說，依國人膳食營養素參考攝取量，19歲以上成人每日需要140微克的碘，建議每天烹飪時可用5克，其含碘量為每公斤含20微克碘的鹽巴，一天就可補充約100微克的碘，但成人每日食鹽總攝取量不宜逾6公克。

陳妙心說，平時也可吃海帶、紫菜、海苔或海水魚、貝類等富含碘的食物。但碘鹽和天然食物中含的碘會在烹飪過程流失，切忌長時間高溫煎、炒、煮、炸，宜用清蒸、涼拌，並在起鍋前再放碘鹽調味，減少碘的流失。

陳妙心說，長期缺碘的人若突然大量攝取，恐有因發甲狀腺腫大的副作用，應均衡飲食慢慢補充，而若罹患高碘性甲狀腺腫或因甲狀腺疾病須接受碘131放射檢查或治療的患者，應遵循醫師指示選用無碘鹽及避免食用含碘量較多的食物。（沈能元／台北報導）