求快速的話
豬皮或雞腳(清洗過 雞爪要剪爪子) + 水 +味精
要香味濃陏的
先炒洋蔥炒到有點焦 +龍骨(須先燙過) + 水 約一個小時就有不錯的品質出來 且湯會帶有乳白色

如果用大骨下去控水 怕有腥可以加些味霖或米酒、 清酒、烏醋滴幾滴