1. 廣義的酸菜 + 泡菜 <= 可使用多種蔬菜製作而成 (芥菜 . 蘿蔔+葉 . 大白菜 . 大頭菜 . 玻璃菜/高麗菜 . 豆莢類 . 瓜類)

2. 台灣普遍的鹹菜 . 指的是客家鹹菜 . 又稱福菜 . 仆菜 . 覆菜
裝瓶後叫梅乾菜 (霉干菜)
多以稻米秋收後種植的芥菜製作 (芥菜又稱大菜 . 因體型大於一般蔬菜)
這與田閒置 + 過年前的食物準備有關

3. 參考台灣食堂17集 <= EYE TV旅遊台 (MOD 84台)