沒有鹽,麵包做出來真的很難吃,很像發糕一樣....
完全不像麵包!!

樓上說麵包要發麵很久,兒時印像中家裡附近的麵包店,每天都是下午3點-4點,新鮮麵包才會出爐販售

時至今日,我每天做鬆軟麵包,也要花費9小時上下 ,所以每天都只有做一次麵團,供應早餐食用而已!!
這還只是使用現成的酵母粉(雖然我一包酵母粉可以用10天上下) ,我已經不敢想老麵酵母需要多久的發麵時間...

做好麵團到新鮮出爐,也難怪我小時候的記憶麵包店都是下午近黃昏才會開賣,因為都是
新鮮現做,沒有使用任何速成方法!!

現在呢?幾乎都是一早就在賣麵包,如果沒有新鮮現做,那就有可能使用速成的發麵技術
我家附近的早餐店有現做的蔥麵包,我吃過幾次後會不舒服,甚至拉肚子,再觀察麵包的
斷面都是均勻的孔洞,我就知道這種是速成的發麵,因為自然發麵的麵包,其孔洞都是不規則的
(我自己做的也一樣,完全不規則),所以這家早餐店我就不敢再去消費了....