作者聯合報

「如果食品原料行負責人有化工知識背景，還違法添加有害人體的工業染劑，就太沒良心了！」嘉南藥理大學食品科技系教授鍾玉明建議，從政策面建立機制，小型及家庭式工廠都要落實登記及稽查。

鍾玉明說，二甲基黃不是合法色素，不能添加在食品中，食品原料業者若是不了解食品安全法規，政府就要請業者都來上課；但如果業者本身有化學背景，明知工業染劑對人體有害，還添加在食品原料中販售，很沒良心。

他指出，國內很多食品原料業者都是自己調製配方，尤其是小型工廠、家庭式工廠，但配方裡面到底有什麼成分，並沒有受到管理。政府近兩年雖開始執行登記制，但稽查效率不夠快，才會讓黑心食品事件層出不窮。

嘉義大學食品科學系主任吳思敬說，一公斤粉狀二甲基黃色素，可用來混充上萬公斤豆類製品，工業用色素比食品用色素便宜，不肖廠商為降低成本，拿工業用色素染豆乾，與頂新黑心油等連串食安事件一樣，短視近利，犧牲消費者健康。