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作者JXL
那種蛋糕體的餅皮成本高不高 我不知道
(這年頭 蛋糕裏頭沒有蛋 我也不意外
所以 我不知道高不高
但是這種街頭生意 真的要用純蛋去做 可以保證很快 半年就倒
因為 基於二十幾年的現場經驗
這種烘烤的東西 就算再好吃
夏天動輒三十四五度 大多數人會比較喜歡進便利商店買支霜淇淋
東西再好 也必須能撐過夏天淡季
用純蛋去製作 報廢的成本非常高
)
有的攤子會選擇
夏天 冬天賣不同的東西 那也是辦法
不過 有雙刀流技術的攤子不多 很多攤子連一種都做不好了
蛋糕體的東西 要注意膨鬆劑的問題
傳統的麵皮 比較沒有甚麼問題
至於餡料
一般來說 外面工廠拿的料 會比較甜
甜比較耐久放 然後 防腐劑....這我不敢說一定有 大家自行評估
花生粉的 盡量不要吃
不是說花生也有化工合成的
而是 花生粉放久了.....會有黃麴毒素
哪家攤子說他花生粉都自己壓的?
車輪餅這行 花生口味從來都不...
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