引用:
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作者夢畫
不要在大熱天釀酒是對的
但適合的季節不是春、秋，而是冬季。
五、六年曾計算過製作米酒的成本。
一次蒸餾，近四十度的米酒，
一斤的原物料成本（白米、釀母、瓦斯）約六十元。
不計人工成本就要六十，現在瓦斯的價格比那時高許多，米價也沒跌。
但市面上在賣的米酒多少錢？
工廠生產，成本總能壓到最低的不可思議吶  |
我自己在冬天釀過，但是有氧發酵階段會很可怕，前兩天都沒反應，怕發不起來會長雜菌，雖然後來成功了，但後來都挑春秋兩季。
市面上的米酒...說實話大部分是以蔗糖酒精為基底勾兌的，加少量的米酒，有的根本一顆米都沒有，成本更低，台酒每年跟台糖買甘蔗就是要做米酒的，這是業界公開的秘密，市面上很多號稱純米酒賣人貴森森的大部分都是騙人的，勾兌的啦。所以米酒才那麼難喝。我喝過台酒設備釀出再蒸餾的純米酒，真的好喝，不是市場上賣的可以比的。