引用:
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作者789w
我大學唸資工，研究所唸財金，跟食科沒什麼鳥關係  
主要是看書和實際經驗了解的
書我推薦 食物與廚藝，裡面有牛奶的章節寫得很清楚
有疑惑，自己煮牛奶不就清楚了
飲食習慣不同，東方人沒有煮牛奶習慣，但是西方人有
且有很多應用料理，拿來賣
聽過牛奶鍋吧，也有牛奶蔬菜湯
甜點奶昔(蛋黃加牛奶=蛋黃醬)，也必需煮牛奶到熄火(<70度)
搜尋boil milk很多圖片
煮牛奶沸騰後會一直冒泡也是真得，而且煮久會有杏仁香也是真得
需要過濾也是真得，但沒5~6小時那麼誇張  |
所以, 你要表達的是,
"煮牛奶"是料理的一種方式, 那這樣我想大家都能接受.
但是此店家的作法也背離了你的認知, 因為你對煮5個小時也是表示不認同.
這種作法卻是店家賣點, 而煮完的牛奶最後變成700元一杯的奶茶的原料,
其中一樣根據就是煮了5個小時以上的牛奶.
那表示你一樣也不認同店家以此標榜漫天要價作法, 不是嗎?
或許這邊的人在餐飲廚藝上沒多著墨, 但是飲料的領域中坊間所見對牛奶添加都是標榜
"新鮮"
這我想你認同, 是吧? 坊間也沒有人煮牛奶來賣(大稻埕好幾十年前有),
那在飲品的領域裡, 這邊的認同跟普世價值應該相離不遠, 不是嗎?