我大學唸資工，研究所唸財金，跟食科沒什麼鳥關係
主要是看書和實際經驗了解的

書我推薦 食物與廚藝，裡面有牛奶的章節寫得很清楚
有疑惑，自己煮牛奶不就清楚了

飲食習慣不同，東方人沒有煮牛奶習慣，但是西方人有
且有很多應用料理，拿來賣
聽過牛奶鍋吧，也有牛奶蔬菜湯
甜點奶昔(蛋黃加牛奶=蛋黃醬)，也必需煮牛奶到熄火(<70度)
搜尋boil milk很多圖片

煮牛奶沸騰後會一直冒泡也是真得，而且煮久會有杏仁香也是真得
需要過濾也是真得，但沒5~6小時那麼誇張