我認為 . 豬油是個簡單食材 ....
堅持其品質安全並不難 . 慎選豬油囊來源與自炸豬油就差不多了
亦不太麻煩 .... 一般家庭就可輕鬆炸了

不論是飯店名廚 抑或 街邊賣粄條的
若不把豬油品質做儘可能地由自身掌握 . 而交付對食材供應商的商譽與對政府的信任
出包了 . 你怪我 + 我怪你 + 絕不怪到自己 = 就很難看

一些粄條店會堅持自炸豬油是有其道理 .... 又香 . 又儘可能杜絕劣質油的問題 (好豬油對粄條與客家湯圓很重要)
更多家庭堅持自炸豬油亦然 ...


另 ~
台灣食品加工業太過發達 .... (與中小企業的優勢有關)
一些所謂名產名食 . 事實上是眾多加工廠分工產品的集合
出品牌的 . 不過是間食品組裝廠罷了

吃這樣的名產名食得小心 <= 是加工食品少吃的一部份意涵