作者789w

我沒用過所以不知道，但是我看師傅都有加幾匙
市面上9成麵包店都有加改良劑，剩下1成的是要倒閉的所以沒加
老書，實用麵包製作技術，第21章 麵包之老化
麵包老化主因有兩點
1.溫度
2.澱粉
防止麵包老化有幾種方法
1.溫度調整
2.包裝
3......
補充:用中種法會改善一點