引用:
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作者ExtremeTech
說到這個
通常來說牛肉麵的酸菜是會放在桌上給客人加
小時候去吃一間牛肉麵
因為客人往往貪小便宜放一大碗的酸菜在吃
過一陣子後,老闆就把酸菜加上很辣的朝天椒炒了
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老闆應該再加賣冬瓜茶 賣茶比賣麵利潤好
酸菜要多辣有多辣 還要兼賣辣椒醬
招牌還要說歡迎挑戰辣度( 要換個方式 讓客人覺得是自己不能吃辣
而不是店家的酸菜不能無限加到爽)
吃完朝天椒酸菜 冬瓜茶一杯再賣你二十五塊
通常牛肉麵裏頭就會有一點酸菜 個人就不會再加了
因為通常酸菜常常炒得又酸又鹹又辣 加太多 就破壞原味了