故事


今晚老婆用義大利話講了半小時阿里巴巴與四十大盜的故事片段哄兒子睡著後，給我一杯熱豆漿，在書房陪我看書還跟遠在牧場家的爸媽聊天。

我看Virginia想睡覺，我說了一個故事，那是數年前我先到天津住兩天飯店還要轉車去北京的一段奇遇
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那年，我去天津某巷弄麵食攤吃麵
(這幾年北京、天津消費昂貴，但飲食價成反比，一些棒槌遊客才會去吃，
還有TLC節目裡的超級外國棒槌去夜市嚐炸海星、蝎子，好像在營造娛樂效果？？？)，
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在小巷裡的麵攤生意不太好，店裡到中午沒幾位客人。

老闆娘看我穿著，喊著(宏亮的叫聲，我當時嚇了一跳 )廚房揉麵的老公出來，我大概聽得出老闆娘用東北話說：外地人來了！

老闆問我想點什麼？
我說厚皮薄皮餃子各一份，一盤十個。
老闆說：這裡沒人點個兒，都點半斤一斤？

我不管，就是每盤十個，吃完我付錢就走

老闆問：醬醋？油醋？酸醋？都來一碟嗎？

可惜2014年初天津市區改建工程，麵攤也不知道搬到哪裡了？

老闆問細切深州(河北)蔥，粗切長沙蔥，店裡已備全，想嚐嚐嗎？

(經我介紹，幾位台商朋友都去吃過了，評價都很好)，可惜2014年初天津市區改建工程，麵攤也不知道搬到哪裡了？


*我見過許多台商在一些場合，遇到大嗓門北方飯店服務生，自己卻講不出話，但是我知道靜靜不要說話，
等對方講完沒詞說了，我用閩南語問：可以點菜了嗎？
聰明的服務生會去找經理，乖張的傻瓜會問一桌台商客人：你們們說的是什麼話？(沒點菜，才入座，飯店經理只能送我們離開飯店 )


不過一些台灣網友會瞧不起大陸人講話的語調，但是要記住一件事：人家本來就是那個性，別以為講話輕軟的台灣人比較高級

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我去北京很多次，只是覺得北方除麵食外有些菜餚過油膩，我甚至不知道一些簡單的快炒菜為什麼油耗味這麼重？

＊隔年在濟南一嚐孔家菜，我請教掌杓的許師傅才知道，那油耗味可能是再製油或用了好幾天才要換的油！
當然我沒有批評北京菜的意思，但是巷弄或路邊攤有時還是能找到比大飯店更便宜又好吃的吃食。
*也許我是台灣來的客人，許師傅問我幾天後行程安排，隔日讓我仔細看他作菜而沒有保留廚藝訣竅！
許師傅親自與客人聊天『說菜』，由淡入鹹酸苦，嚐清蒸鯉魚的甜，到四川麻辣，
一種鯉魚在廚房魔術師手中有百種變化許師傅說：誰說各地河南鯉魚吃法嚐味不同，重要的是找對了廚師！

我有時無聊看一些食記，客人只說嚐菜經驗寫一些心得，卻沒有讓主廚親自說明實在可惜。


許師傅是一級廚師，他教我很多嚐味(只專注在酒席上是一般廚師)的要訣，
從品湯、切工、聞味，賞美器(美食需要美器，餐具與蔬果雕飾作工擺設)
還有在席客人年紀食量多寡都要注意，小朋友食量少愛吃甜，腹胖多飲酒的人給水份多的冬瓜炒菜，
顯乾瘦的客人多吃有維生素的飯菜，女人家想減瘦吃清淡一些..................................
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三通後他隨商務考察團抵台，我請一位飯店主管當保證人，
先請許師傅(他是台北當年某廚藝比賽的評審)完成公務後到我家作客，也與老爺爺手談。

二舅、三叔放下餐廳生意來老家與許師傅研究作菜學問，
當席賓主盡歡，討論好多作菜的經驗。

幾週後我跟日本的大姊聊天，大姊夫知道後很懊惱，
他說：這事情你怎麼不先跟我說呢？我如果有大廚來了，一定會去請益大廚一些學問！！


可是故事說完了，Virginia只說幾句：許師傅額頭皺紋好深，
還有你說的油耗味我沒嚐過，你先抱我回房間睡覺！明年我想去北京帶Goofy旅遊？

我拍了Virginia額頭問：妳要不要先付即期票明天讓我匯入帳戶還是現金，請我當導遊？

但是我明天會給妳和君君報價單，妳跟Goofy要負責導遊吃住，
我要自己住單人房，而且記得穿運動鞋，去山西長城段，還要事先練練腳力