Parmigiano Reggiano



下午我除了去警局當證人做筆錄還寄出三塊真空包裝的Parmigiano Reggiano到高雄還有在嘉義的二舅，
我請他們先試吃，想想有什麼菜可以用上，
因為我想要在大哥一家人的宴席用完整的Parmigiano Reggiano(沒有分切)給師傅們展現廚藝。

這個想法源自於前年二舅帶家人到我家順便到台南旅遊與拜訪一些老朋友，
Virginia做義大利奶油粥，還要灑一些Parmigiano Reggiano(那是包裝真空的分切塊) ，舅舅在廚房看了半天，
他看電鍋還有些飯，臨時想到一個新菜。
他手捏握壽司但是用削果皮的工具在Parmigiano Reggiano削了薄片，放在飯糰上用火炙燒兩秒，

哈哈哈！我第一次看過有人這樣把義大利與日本料理結合的菜！

我問舅舅有一點點辣又有乳香、米粒的甜是怎麼來的？

舅舅說：乳香是起司，米粒的甜是澱粉，重點是''辣''
山葵磨好要放一小時讓辣味稍微氧化，幾滴水去稀釋沖鼻氣味，用手指輕抹在飯糰上，
薄片起司差不多薄可見光，炙燒兩秒稍微融化再捏一下成形就可以上桌！

我跟舅舅開玩笑，你這手藝到台灣許多日式餐廳可以當大師了！

他說：你少拿一些阿里不達的人跟我比，我寧願在東石小餐廳做生意也不想去大飯店聽人指使！(挑眉毛一副驕傲得意的表情 )

帥吧！這就是我永遠崇拜的舅舅啦！