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請問有人對廚刀有研究的嗎?
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bass1.
Advance Member
加入日期: Aug 2013
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QTTN
切肉用的刀需要利才能工作快一點.....
不過現在沒再做了...想想算了..
我買過忘了啥牌得就是稍微需要角度有時手殘一不小心會把砂紙弄破間嚇到自己...
而且老覺得磨一次用過幾次就不利又要磨......
我以前在港式料理當學徒時,刀子是天天磨,而且老闆買的刀是很
好的,但是早上磨完刀,大概先切二十斤蔥花,二十斤洋蔥外加
等會要炒的便當菜後,其實就開始鈍了。我覺得切菜比切肉更容
義讓刀鈍掉。
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2014-07-04, 12:28 PM #
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