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請問有人對廚刀有研究的嗎?
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暴君
*停權中*
加入日期: Aug 2003
文章: 572
再好的鋼材做的菜刀
常使用的話還是要常磨的
特別是很利的刀
刃口的耐用度與鋒利度成反比
刃口磨的薄,刃角愈小,利度就會愈高,但相對耐用度就會愈低
一段時間之後就必須再重新磨過一次
所以除了好的廚刀,好的磨刀器也是不可少的
我的話是比較懶啦,都丟給師傅去磨
反正以我家的使用程度,1年大概磨2次而已
2014-07-04, 10:55 AM #
26
暴君
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