1. 新竹客家人喜歡吃炒的細條徑米粉 . 客語叫做炊粉 . 沒有叫米粉的
不同於粗條徑煮湯用的米粉 <= 叫做水粉
(米粉湯不同於湯米粉 . 湯米粉仍是用炊粉做的 ; 米粉湯則用水粉)

2. 基本上客家庄不容易買到水粉 . 因沒有市場
因客家米食湯材中 . 還有比米粉湯更好的東西 ~ 牛汶水(湯麻薯) . 湯圓 . 粄條
在客家民間信仰宴會喜慶中 . 米粉湯是端不上桌的 . 幾乎是鹹湯圓上檯面

3. 客家傳統吃食的細徑米粉 = 炊粉 . 就是用純米做的 . 除此之外別無它物
若道非純米的米粉在國語應用中不配稱之為米粉
同樣的 . 這樣的糟糕東西在客語中亦不允許被稱之為炊粉

參考