只要是吃起來很Q的米粉，米的含量一定低於50%。
高於50%，又要很Q，就會很費工，成本會激增，不然就是加品質改良劑。
其實也有變通辦法，就是把新竹米粉這個品牌收為國有，業者也不用搶了，這品牌也不會被其他國家搶走。