養殖容易，麻煩的是在繁殖，鰻魚是在深海繁殖，魚苗在洄游至淡水成長，跟鮭魚剛好相反，也才會造成知道怎麼養殖，卻不知道怎麼繁殖，現在的鰻魚也是在出海口抓洄游的到淡水的小鰻苗然後人工養殖的。
因為不瞭解鰻魚的繁殖習性，也沒有辦法完全模擬海洋的環境，所以鰻魚繁殖的成功率一直高不上來。