作者little.john

看過美食行腳節目介紹過苗栗、新竹各有酪農去歐洲學習乳酪製作技術，並將生產設備全數導入。
我一位高中同學的父親在台南新化畜產試驗所擔任技正，
我請教過他為什麼台灣採用相同的製作技術但是乳酪品質口味都比不上歐洲原產地的一半。
他答案挺簡單，荷蘭的荷士登乳牛是台灣的主要乳牛也是民國五十幾年引進的，
產乳量也不差，關鍵在於台灣製作乳酪時溫濕度跟歐洲不同，存放熟成條件也不一樣，當然人家說不定可能也藏了幾手。
這些東西需要長期的經驗累積不斷演進，可是乳酪不是台灣人的主要食用品，資金投資下去最終售價不會比進口品便宜。