感覺樓主要的是這個，不過這個只有16x16
http://isvincent.pixnet.net/blog/post/31281132-excel-利用格式化條件設定顯示16x16點陣字

另外樓主要的應該正名為「8x8或16x16的點矩陣字型」，
「轉換成HEX」會讓別人誤會是你要將文字轉換成ANSI或Unicode編碼，
所以二樓才會提出ultraedit的解決方案! (光看標題的話，我也會給這個答案)

要是文字只有英文，建議自己建，反正也不會花太多時間。