媽媽的一段話


昨天週日傍晚即返家休息了一晚，週一早上Virginia請媽媽到新家幫忙照顧Goofy，
因為她沒見過真正未料理前的台灣羊肉、骨頭膝蓋等等，(同月數的山羊羔體型比綿羊要小)
她急著試驗烹調方法，特地請媽媽來順便出些意見。
羊腿、肩膀、前腿骨骨頭都請肉商切割好，不用擔心骨頭問題。

但是她要做的比較像義式燉羊腿，
將骨髓骨頭的精華用快鍋處理兩次(要放冷再用壓力鍋煮第二次)，
然後在大湯鍋慢火煮12小時，這樣羊腿才會軟爛全部釋放味道。
＊當然我家沒有磚造烤窯只能依照加熱程序去逐漸煮出肉湯。
結婚兩週年與Virginia拜訪她義大利外婆家時，外婆是用磚造烤爐做的，味道比電烤箱更棒！

另一道是義式羊肉絲義大利麵，這挺簡單取頸肉煮軟撕成肉絲拌義大利麵，
淋上一些燉羊腿的醬汁就好。

最後是里脊、肩胛較嫩的部位切成細條，
清燉後腿骨得到的清湯(清湯裡材料有甘蔗頭、蘋果、鳳梨......等)，
這是台灣融合西式高湯的清湯，在高溫下煮滾過濾乾淨，
仿台南牛肉湯的方式，碗裡只有一些嫩羊肉、薑絲，
滾熱的清湯沖進去，30秒後就可以吃了！
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週一中午媽媽看Virginia那麼累，要她抱Goofy去午睡，她來看爐火就好。

晚上我們帶了一鍋羊肉清湯與新鮮羊肉去老家用餐，
祖父母讚不絕口，爺爺用沖煮羊肉片的高湯做泡飯還連吃兩碗，
稱讚媲美台南牛肉湯，但完全不油膩還有蔬菜的清甜。

＊『用餐中又發生一件有趣的故事！也證實了好多年前的一件事！』

用餐後媽媽幫我們搬鍋具回家不需再跑第二趟，
等媽媽要走，我跑到一樓拿從老家搬來的快鍋給她。

在樓下，媽媽說了一句意義深遠的話：你娶了爾雅還真是娶對了。
我見過很多人家的媳婦都不及於她會做家事、廚藝也好，更會生乖兒子！
上樓後，Virginia在清洗鍋具，我照顧Goofy逗他玩。
不過我想我不只是幸運，因為我家不像現在一些家庭有些困擾，
例如有的夫妻是雙薪小家庭，平常沒有人幫忙照顧孩子需要請保母，
小孩上學還要接送，這都會影響工作。
我算很晚結婚，不過婚前我也存了足夠穩定生活的積蓄，沒有雙薪家庭要面臨的經濟壓力。

Virginia遠嫁來台，信仰虔誠的岳父母只有祝福不會有任何意見，
當然我們倆不存在娘家人會干涉的困擾。

我想媽媽說的大概是如此吧！
當年在RayTown教堂我對岳父母、神父、天主說：把她交給我，我會讓她幸福一輩子！
想一想Virginia也在實現她的諾言要讓我幸福也會對這個婚姻負起責任！

四月初我的一位大學好友離婚官司判決下來，我心裡卻有些感嘆。
他們夫妻從大學到相戀共組家庭還有三個小孩，
離婚原因全在我講的上述幾個狀況全部遇到，當然雙方可以各自尋求下一個幸福，
但是他們三個小孩正在念國小，天真可愛卻要面對父母離異給三個小孩難以磨滅的童年記憶。