一條章魚腳

切掉章魚觸角(另外炸酥做章魚嘴，鹽巴、白胡椒 1：1的台式胡椒鹽沾著吃也很棒！)

『讓刀』避開觸角位置(觸角周邊的肉比較硬)，觸角間的肉比較軟，
切蝴蝶刀(兩片可以見光喔！)，夾一點點魚蝦卵與紫蘇。(不可以用鮭魚卵，不僅顆粒大還會搶味)
＊我在台灣許多號稱正統江戶前壽司學藝回來的師傅都看過這些粗糙的手法！
我的評語是：這些人在一流的江戶前壽司店想當三廚肯定會很慘！

一大一小青花磁盤與青花碗要先冷凍一小時，大磁盤邊有碎碎的乾冰冒冰煙，
小磁盤上桌時盤邊擺碎冰塊，碗裡擺著繞著一圈的微燙熟的但又浸過冰水的章魚肉，
取其入口時魚蝦卵在口中爆開的有趣口感！
幾杯札幌的冰清酒，這樣的登桌薦餐方式很有趣吧！

坐在精緻設置的和式廂房座位，平視目光有日式庭院，往天空望明月！
座北朝南庭院夏夜涼風......................

一位老議員對我姊夫說：如果我的庭園有這麼好，我會辭去議員的工作，天天享受這樣的日子！

哈哈哈！去年我到料亭一邊與姊夫喝酒，胡說八道亂跟大姐夫討論過的一道菜，
現在是姊夫的料亭必備的開胃菜！
去年還登上日本知名雜誌還有TBS廚藝教室的菜單喔！