請教一下，當地吃的豬腳是水煮的？還是有再加工火烤脆皮？

有長輩說，70年前他在上海的德國人餐館吃的豬腳是水煮的，當地人俗稱「玻璃豬腳」，脆皮的德國豬腳是來台灣十幾年後才嘗到。