本產質純麻油


上一篇談到本產麻油，我想既然今天放假我又吃得一直打嗝，
寫個有關於麻油的小故事。
當兵時有位同梯是苗栗客家人(老爸本省、老媽客家)，
爸爸在苗栗鬧區經營麻油雞、豬肝、麵線、腰子等清一色麻油料理。
不過店面位置不很理想，反而是附近夜市有個麻油攤生意比他們家好很多。
連續好幾年營收只能打平，等同做白工。

因為同梯對台南小吃頗為嚮往，有一次放三天假我邀他到我家住順便帶他去吃小吃。
我媽請他吃我們自家的麻油雞、腰子。吃完之後他有點洩氣，
他偷偷對我說：伯母做的麻油雞、麵線比我家的更好吃。

隔兩週我應他之邀去苗栗玩也嚐過他們家的麻油料理可是口味只是一般。
後來我問老媽這是怎麼回事？同梯家的麻油味道比較淡也不夠香，麵線吃起來有點硬。

收假回部隊，我帶了大概一個兩公升保特瓶的麻油與南部手工麵線給同梯。
後來他拿給父親嘗試煮看看，他父親也訝異麻油香氣比自家用的好上數倍。
同梯委託我買一些麻油讓他們家使用，一開始隔壁鄰居商店的人每次聞到香氣十足的麻油腰子、麵線，幾乎每天來吃。
傍晚開始做生意，有些人經過都好奇這麻油香從何而來？
接著店門前傍晚一直到晚上十一二點都是高朋滿座，一段時間後名聲傳出去，生意更好。
原本生意不錯的對方店家開始沒人要去吃。

其實這麻油正是我大舅工廠製作的，同梯想跟大舅購買，大舅卻面有難色，
因為本產花生、麻油籽因種植人力成本高昂又費工，
芝麻籽怕太多雨水，過於潮濕會腐爛，所以榨好的油平均售價比其他廠貴三成。
(因為本省產品採收數量少收購價也高，而且大舅是採用百分百麻油籽)
自用還好，用於做生意，大舅能提供的量有限主要還是些比較講究的台菜餐廳才會出高價購買。

不過大舅很熱心找中部同行也是做本產麻油的工廠提供品質相當的麻油，
很快的同梯說店裡的生意突飛猛進，很多人經過他們的店聞到香味開始來消費。
競爭店家的生意反而一直滑落，雖然他們用的麻油比較貴，
但足夠的客人消費反而獲利相當不錯。

不過恕我目前難提供實際本產麻油購買處，因為這些工廠幾乎都是批發給餐廳，
當然有少量750C.C本產瓶裝麻油在拍賣網站銷售，價格比一般從大陸泰國來的麻油貴幾百元。
想嘗試的人可以找找看，不過我建議最好還是要先實驗自己做麻油料理的廚藝，
不要廚藝不佳還用高檔料理油(形同浪費)這不是精進廚藝的好方法。