答案是有德國式豬腳而非簡化的台灣說法。
德國南方比較像台灣作法，醃製、塗醬料進烤箱烤數小時，
皮脆肉嫩，配淡味啤酒很好吃。
北部喜歡燻烤，肉的口感類似台灣豬腳軟嫩入口即化，大麥與苦味明顯的黑啤酒很搭。
不過他們大多以地名來稱呼，這樣民眾才不會點錯菜，還有酸菜味道好極了！

我數次在台北吃過德國人或者去拜師的台灣人開的豬腳餐點，
坦白說這些業者多半不是道地的廚師出身，往往只是口味類似而已。
提到豬腳不得不提啤酒，德國釀酒法規較鬆，定期提出工廠衛生檢查就好。
也與比利時一樣，啤酒花、大麥口味種類極多，
也許每幾週都去同一酒館消費，說不定一年下來喝到的啤酒種類還從來不會重複。

由於兌換歐元匯率，進口德國的啤酒非常貴。
罐裝瓶裝啤酒可能長期運送變質機率較低，桶裝(有冷卻功能的生啤酒，就是下方有個水龍頭的那種)經過海運跌跌撞撞送到台灣因為搖晃裡面產出很多會破壞風味的空氣，
與其如此，我倒願意在台灣喝台灣啤酒公司新鮮運送到餐廳的生啤酒，起碼口味不會變質。