主題
:
(請問食品化工達人)這個可樂+牛奶的現象,原因為何?
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oxa9615
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加入日期: Aug 2004
文章: 1,135
我的推論..
牛乳加入可樂中,可樂的磷酸會讓牛乳蛋白質凝固逐漸沉澱。
蛋白質凝固過程,蛋白質帶有電荷,電荷與焦糖色素互相吸附,一同沉澱下來。
2014-04-14, 10:41 PM #
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oxa9615
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