有買過烘焙內餡的應該都知道，市售鳳梨餡大概有6~7種，差別只是鳳梨比例的多寡。
而那幾家特別標榜"純鳳梨"的只是在作行銷與市場區隔...
最後有一些就變成是"土鳳梨"餡...
因此絕大部分麵包店、糕餅店、烘焙坊的鳳梨酥都是用"鳳梨冬瓜混合內餡"。
而知名品牌大廠生產的鳳梨酥則是純冬瓜居多。
至於純鳳梨的...我個人抱持懷疑的態度。
引用:
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作者dragoncat
我看中秋節時乾脆把鳳梨酥做成圓的,現在圓的鳳梨酥有點小顆
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月餅一直都有鳳梨口味與鳳梨加蛋黃口味。
跟鳳梨酥只有差在外層的餅皮。
有興趣的可以搜尋一篇名叫"鳳梨酥解密"的轉寄文章。