壽司的古字是"鮨"，你看日劇偶而會出現壽司店的掀簾上頭就有這個字。這玩意兒也是中國大陸傳過去的。

最早是內陸吃不到魚料，將它醃漬了不會壞掉才帶的進內地，然後要吃前再鋪一層米飯，這種押壽司就是最古早的壽司的原形。

鮪魚腌起來味道有點怪，最早沒人吃這種壽司。四面環海的日本當然沒有"不醃起來就會壞掉"的問題，所以就發明了新鮮魚料的吃法，然後才開始大量使用鮪魚。
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唐宋時似乎是煎茶，明清才有炒茶殺菁，唐宋時日本與中國關係非常友好，茶道當然也是中國傳過去的。
http://zh.wikipedia.org/wiki/煎茶
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有此一說空手道就是唐手+琉球古武道逐漸演變而成的。