這跟胺基酸有關係...
人體所需的22種胺基酸中有14種可人體自行製造，其餘8種則必需由飲食中攝取。
其中有兩種是植物性蛋白質中所欠缺的，非得靠動物性蛋白質來攝取。

而另外還有蛋白質中所含氨基酸的比例來評估蛋白質優劣的說法...
在此評估中，動物性蛋白質的均衡性也較植物性蛋白質佳。