不守規則



在日本的大姊夫在東京經營料亭備受艱難，
好幾位料理評論人都罵他是不守和食傳統，說他當米其林二星料亭的老闆簡直丟日本人的面子！
但是姊夫也獲得五十多位廚師表名支持，說：和食要走向國際，不能墨守！

姊夫幾年前到台灣拜訪爺爺，我爺爺讓他喝鹿谷的烏龍，拿大紅袍給他喝，教他品茗，
他同意日本的茶香濃但韻味不足
姊夫說：茶的故鄉，味道果然不同！
*爺爺說：你應該去福建！你這個小孩子還要多學一些東西！

兩年前我請姊夫去一趟湖南賞風景吃熱乾麵，去杭州觀蘇堤，找四川的朋友進口花椒，
還到法國北部看看古老的安格斯牛祖先(這也是我岳父牧場牛隻的老祖先...再說下去要追溯到1670到1780年)
*只讓油花多的牛肉當作高級美食的人，我實在很抱歉，油花多的牛有不同烹調方式，瘦肉亦然！

*我要謝謝Pirre先生每年都寄明信片給我，他感謝我帶了一位日本名廚，示範細膩的刀工，
也說我每到一地會記得寄舊金山、紐約的明信片給他！

幾次到東京拜訪姊夫的料亭，姊夫對總主廚說：我自己來做菜！我想聽聽Vincent(我另有日文名，不便說了)的意見！
姊夫說：你遊歷三十幾國，我想問你這些和食適合外國人口味嗎？

我的答案很有趣：傳統和食可以與融合國際的料理並存！蘇堤景觀意象也能包含在料亭的造景！

姊夫只有一句話：好！
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日本庭院沒有拆除，他另買後園的人家重新擴充料亭規模造了九曲橋，
(他出錢讓日本景觀藝師到蘇杭參觀，回日本重新造了可通新舊料亭的兩道河道)
姊夫要的就是賞美食還要賞景，他獲得三星美譽但是他又問我：你還要去歐洲，我想跟你去！

為此事大姊好生氣，她說：你去幾個國家出差，但是不准帶裕夫出國！

我說：我有兩腳，妳先生也有兩腳，他要與我去歐洲關我什麼事？