引用:
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作者Quaker2013
你說的跟我講的應該是兩回事吧?
開水加調味粉弄出來味道很假，沒有新鮮食材的甜味，單純食材熬湯味道則是有點虛，除非不
惜血本用一堆食材只熬一小鍋湯，所以很多店家熬完湯之后，還是會添加一些調味粉。
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我講的就是你的意思啊...
單純用味精粉,不加什麼大骨蔬果去熬的湯頭
極緻大概就是泡麵或康寶濃湯的湯頭了
但外面就算是加了很多味精的廉價小吃店,甚至是自助餐店的公司湯
還是會多少得先用一些大骨雞架或是洋蔥蘿蔔把基礎高湯熬出來
有些人講得像是法樂琪的高湯就純粹是粉調出來的,其它什麼食材都不用放,成本只需1,2塊
我想這是有些誤會的...
舉個例子,鼎泰豐的小籠包也是承認有加味精的
但他加了味精,就不用新鮮豬肉來做,然後味道還能勝過其它一般的小籠包嗎?
那是不可能的事吧~~