那位看板主廚是好幾家互有關係的餐廳主導者，後面有財團在支持。
不少人都抱怨過只要他離開另設新店就差不多不用去吃了
這種遭遇我遇過一次，第一次是開幕不久受友邀請用餐，烤牛排的功力挺好。
隔幾個月再去已經換廚師，功力只夠當個三廚...........

我不欣賞這些不斷展店的經營，因為人員訓練與主廚功力通常都越來越下滑。
反而美國一些典型的快餐漢堡店經營了五六十年依然健在，
服務生在那裡服務四五十年，只要熟客都記得名字會親切招呼，
現在那些快速展店的只是冷冰冰的金錢與食物交易，一點人情味都沒有。