這作法在台灣的餐廳算很常見吧
之前有認識一個做餐飲快30年的長輩他教快速熬雞高湯跟這主廚差不多
就是把雞架骨、香料、蔬果放入水中等水開轉小火熬1小時後撈浮沫
之後...


加入少量雞湯粉

然後一碗鮮美的雞高湯就出現了！