以我大概1-2個月就要籌備一次10-20人以上的聚餐經驗來說
大概3-4周前就會先抓個大概人數然後跟餐廳訂位
大約距離聚餐時間1周或最遲4天前會跟餐廳確定最終的人數
至於餐廳要不要收訂金 要收多少那是餐廳自己的考量
我都可以盡量配合

身為一個主辦人
本來就該掌握好出席人數 不要跟訂位人數差太多
人家開門也是要做生意的沒必要去造成餐廳的困擾