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葷菜，大蒜、蔥、蕎頭（小蒜）、韭菜、洋蔥（興渠），指五種帶辛味的蔬菜，合稱五葷或五辛。現代被擴大解釋為任何一種含有大蒜素的蔥科植物。原是印度婆羅門的飲食禁忌，大乘佛教與道教也主張建議不要食用。主要的理由是認為食用這些含有大蒜素的蔬菜可能會使人產生****，帶來憤怒的情緒，又會召來邪惡的鬼神，因此主張不要食用。

佛家五葷及道家五葷的蔬菜多屬於植物當中的蔥科，這些植物的成分當中都含有大蒜素，當人體食用這些含有大蒜素的蔬菜後，在血液中會釋放一氧化二氮，能令血管擴張，放鬆平滑肌，有改善勃起功能障礙的效果。因此，古代中醫認為這能治療陽痿，增進性慾。而****的產生，又影響到了佛教、道教信徒的修行，並且與其禁慾的基本教義所背離，故為之禁食。