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我去吃一般的小火鍋也不加高湯.
如果店員在沒知會的情況下直接幫加高湯,我會很不高興.
若是吃吃到飽的小火鍋,因為時間久,
所以我會自己加高湯,或是告訴店員什麼時候可以加高湯.
但不論是我要不要加高湯,
店員直接加我都會不高興.
因為吃火鍋,不是讓食材自己泡在鍋內煮,
而是要選擇什麼食材耐煮,可以先放,
什麼食材不耐煮,或是要剛熟時最好吃,
就得要在想吃時立刻涮來吃.
如果我鍋內的食材快熟了,我馬上就要吃的時候,
一道冷冷的高湯加下去,食材加熱的時間就會變長,
也就會變老,變得比較不好吃了.
這種店員本身一定也不會吃火鍋,
他不懂得火鍋要怎麼吃才會好吃的道理,
還來火鍋店上班,甚至打亂比較講究的客人吃飯,
自然是惹人嫌的.
像一般單點的小火鍋,
我一定是算好湯快到底時正好吃完,全程不加高湯.
這樣味道濃郁,又不會焦.
像我有些朋友吃火鍋,不管三七二十一全部的料都倒進去用泡的,
也不撈掉湯表面上的渣滓,隨這些食材在湯裏一直泡到用餐結束.
那麼這些客人當然也就比較不會介意店員什麼時候加高湯了.
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