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Junior Member
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引用:
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作者oScARSh
你看他們的中央廚房的採訪,
基本上那個量已經是找不到那麼大的壓力鍋了吧?
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1. 有大型的壓力鍋
這部分技術其實烹飪/食品工業/製藥/化工幾個行業間有些類似
諸位大人有興趣的話不妨找一本"食品資訊"(雜誌)
台北世貿也有相關展覽 (設備.材料 ......)
2. 一般壓力鍋是高溫高壓, 有些食材的(事前)加工要避免太高的溫度
(產率. 變質. 成份物被鎖在原料中 ......)
不過, 還是有一些其他做法 (單純的高壓.萃取.離心機 ......)
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麥田管理學院最新課程公告:
本校開設[高等講理藝術]科目,授課由
客座教授 美國長堤大學 維多.柯里昂教授 擔綱
柯里昂教授小傳
美籍義大利裔移民,經營保全業.飯店業有成,而後投入教育事業;大家尊稱他'先生',或稱呼他'教父';
他相信友誼,並且願意先表示他的誠意
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